Il miele millefiori è un prodotto unico nel suo genere. Viene prodotto in varie zone, collinari, montuose, pianeggianti, dove si trova una moltitudine di fiori di vario tipo.

Si tratta di un miele prezioso, perché unisce in sé le proprietà di svariante piante ed è unico a livello di profumo e di sapore, e prende caratteristiche peculiari a seconda della zona di raccolta.

Di miele millefiori ve ne sono essenzialmente due varietà:

• chiaro e trasparente, più delicato e dolce, dal sapore meno intenso;
• scuro o ambrato, dal sapore più deciso.

Entrambi possono cristallizzare nel tempo, soprattutto a bassa temperatura, prendendo tonalità più opache.